Se disuelve la fécula de maíz , se agrega el azúcar el agua el jugo y la ralladura del limón con la gelatina.
Se hacen hervir todos los ingredientes.
Aparte se baten a punto de nieve duro las claras, y se les incorpora la preparación anterior caliente.
Se revuelve muy bien. Se coloca dentro de un molde Savaren y se lleva a la heladera por varias horas.
Luego de desmoldarlo, se decora con la crema batida y en el centro van las frutillas con azúcar.
Ingredientes para Bavarois a la nieve
700 ml de agua
100 grs de fécula de maíz
300 grs de azúcar
2 limones la ralladura y su jugo
14 grs de gelatina sin sabor (dos sobres)
7 claras de huevo
Para complemento:
1Kg de frutillas
3 o 4 cucharadas de azúcar
250 grs de crema de leche
