Primero ponemos las pechugas de pollo en el congelador durante unos 45 minutos para que se endurezcan. Pasado este tiempo las cortamos en láminas lo más finas posibles y las colocamos en platos.
Rociamos los platos con el zumo de limón mezclado con el aceite de oliva y la salsa de soja. Luego metemos los platos en el frigorífico durante una hora.
Pasado este tiempo, esparcimos unos piñones tostados y unas virutas de parmesano en cada plato. Salpimentamos, decoramos con las hojas de albahaca y servimos inmediatamente.
Ingredientes para Carpaccio de pollo al limón
· 4 pechugas de pollo
· 200 g parmesano en virutas
· 50 g piñones tostados
· zumo de 1 limón
· 2 cucharaditas salsa soja
· hojas de albahaca
· 5 cucharaditas de aceite
· pimienta
· sal
