Escogeremos tres peras algo pasadas y blandas. Preparamos el sirope, calentando todos los ingredientes en un cazo. Incorporamos las peras cortadas en cuartos. Lo dejamos que cueza durante quince minutos, las escurrimos y las hacemos puré junto al edulcorante y el licor con la ayuda de una batidora.
La pasta resultante se mezcla con las yemas. En cuatro moldes untamos un poco de margarina. Batimos las claras a punto de nieve y se van mezclando con el puré. Rellenamos los moldes con la masa, precalentamos el horno a 120º C y lo horneamos durante 8 minutos.
Ingredientes para Soufflé de pera
• 2 yemas de huevo,
• 7 claras de huevo,
• 3 peras,
• 20 gr. de margarina light,
• 1 cucharada de licor,
• 4 cucharadas de edulcorante en polvo.
Para el sirope:
• 750 ml. de agua,
• una rama de vainilla,
• edulcorante.
